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Novità sulla sensibilità al glutine

Il termine “celiaco” significa letteralmente “ sofferente d’intestino” e fu introdotto da Celso nel I secolo d.C. a indicare una patologia della cavità addominale a carattere diarroico. Fu solo nel 1888, ad opera di Samuel Gee, che la malattia celiaca venne messa in correlazione con l’assunzione di farinacei. Nel 1953 il medico olandese Karen Dicke …

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