Archivio Tag: lipidomica

Cosa mina la nostra silhouette dopo le festività? Lo zucchero

Dolci, panettoni, pandori, spumanti… le festività natalizie sono il tripudio dello zucchero. Propongo alcune riflessioni di carattere biochimico – fisiologico. Consumare zucchero raffinato causa un rapido innalzamento del livello di zuccheri nel sangue. Come reazione, il pancreas comincia a secernere insulina provocando il rapido abbassamento del livello di zuccheri nel sangue. Man mano che questi …

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Analisi di lipidomica

Oggi, più che mai, è importante rivalutare i rapporti esistenti tra cibo e salute, perché è sempre più evidente il rapporto tra errate abitudini alimentari e malattie, soprattutto in funzione della diversità genetica e dell’ambiente in cui viviamo. Abbiamo necessità di acquisire sempre maggiori conoscenze sulle interazioni tra cibo e salute; è iniziata l’era dell’epigenetica …

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