Archivio Tag: patate

Le piante medicina del Centro America

Viaggiando in centro e Sud America troviamo gli interpreti di una raffinata cultura medica, quelle delle popolazioni dell’antico Messico, eredi della tradizione dei Nahua o dei Maya. Per queste popolazioni la malattia è una condizione conseguente alla perdita di equilibrio. Il pensiero mesoamericano ribadisce con importanza che per garantire la salute è necessario vivere in …

Continua a leggere »

Permalink link a questo articolo: https://www.katieguarato.it/le-piante-medicina-del-centro-america/

Intestino in disordine? Scegliamo con attenzione i carboidrati

La salute dell’intestino dipende dal tipo di carboidrati che assumiamo. Non ci si deve sottoporre a privazioni ma prestare attenzione a ciò che si mangia. Lo scopo di una dieta a base di carboidrati specifici consiste nel sottrarre al mondo microbico intestinale il nutrimento di cui ha bisogno. Questo perché alcuni tipi di carboidrati, meno …

Continua a leggere »

Permalink link a questo articolo: https://www.katieguarato.it/intestino-in-disordine-scegliamo-con-attenzione-i-carboidrati/

I semi di chia

I semi di Chia sono ricavati da una specie vegetale denominata Salvia Hispanica, molto diffusa ed utilizzata in Centro e Sud America, ma ancora scarsamente conosciuta in Europa e in Italia. Sono stati ammessi sul mercato UE come ingrediente alimentare nel mese di ottobre 2009. I semi di chia presentano proprietà nutrizionali degne di essere …

Continua a leggere »

Permalink link a questo articolo: https://www.katieguarato.it/i-semi-di-chia/

La forza della farina (alimento della settimana)

La farina di frumento è un ingrediente troppo spesso sottovalutato. Infatti si fa spesso riferimento al termine generico di “farina” per indicare la farina di frumento. Ma esistono molte qualità di farina di frumento e ogni ricetta necessita di un particolare tipo di per una riuscita ottimale. Per esempio per produrre torte lievitate con lievito …

Continua a leggere »

Permalink link a questo articolo: https://www.katieguarato.it/la-forza-della-farina-alimento-della-settimana/

Malto di cereali (alimento della settimana)

Il malto è un alimento prodotto cuocendo i cereali (orzo, mais, riso, ecc.) in presenza di enzimi in grado di scindere l’amido in essi contenuto in maltosio.  Questi enzimi sono presenti nei germogli dei cereali, di solito si usano i germogli di orzo aggiunti al cereale già cotto. Dopo la trasformazione enzimatica, il prodotto viene …

Continua a leggere »

Permalink link a questo articolo: https://www.katieguarato.it/malto-di-cereali-alimento-della-settimana/

Post precedenti «