Archivio Tag: reticolo

I semi di lino

I semi di lino sono un alimento che presenta particolari caratteristiche benefiche per l’organismo. Essi possono essere considerati come un semplice ingrediente da utilizzare in cucina. E’ sufficiente tritare i semi di lino, che devono essere consumati crudi, per ottenere un nuovo condimento per i propri piatti, ma i loro utilizzi vanno ben oltre le …

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La forza della farina (alimento della settimana)

La farina di frumento è un ingrediente troppo spesso sottovalutato. Infatti si fa spesso riferimento al termine generico di “farina” per indicare la farina di frumento. Ma esistono molte qualità di farina di frumento e ogni ricetta necessita di un particolare tipo di per una riuscita ottimale. Per esempio per produrre torte lievitate con lievito …

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Piante selvatiche

Prosegue la rassegna delle preziose  piante selvatiche che possiamo trovare durante una salubre passeggiata immersa nel verde. Anche per quelli di noi un po’ meno esperti nel riconoscimento botanico è comunque una meravigliosa opportunità, basta organizzarsi con una guida tascabile, un paio di forbici ed un sacchettino di stoffa o meglio ancora un cestino. La raccolta …

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Alimento della settimana (Daikon)

Il daikon, il cui nome scientifico è Raphanus sativus, è un tubero originario dell’Asia Orientale molto usato nella cucina giapponese ma anche in Cina e Corea ed attualmente coltivato anche nel Nord Italia e nel Nord Europa; come molti tuberi è di stagione in inverno. Assomiglia ad una carota ma è di colore bianco e …

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LGS o the leaky gut syndrome (sindrome da “gocciolamento intestinale”)

Quando il sistema digerente funziona bene solo alcuni componenti, accuratamente selezionati, possono attraversare la mucosa dell’intestino ed entrare nel flusso sanguigno. Questo sistema è possibile grazie alla virtuale impermeabilità dell’intestino dovuto alla sinergia tra flora microbica residente, IgA secretorie e tight junction.  Fermenti lattici ed IgA formano una pellicola a protezione dell’epitelio mentre le tight …

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