Archivio Tag: sodio

La vitamina B12

La vitamina B12 è fondamentale nei processi di formulazione dei globuli rossi, ma ha anche una funzione vitalizzante negli organismi stanchi e debilitati. Si tratta di una vitamina dalle mille virtù poiché è importante per il metabolismo del sistema nervoso, partecipa al metabolismo dei grassi, delle proteine e dei carboidrati, migliora la funzionalità del ferro …

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L’arancia Moro e il controllo del peso

L’arancia rossa, frutto tipico della zona circostante il vulcano Etna, nella parte orientale della Sicilia, tanto da ottenere la denominazione Indicazione geografica Protetta (IGO) è presente in 3 varietà: Moro, Tarocco e Sanguinello. Tra le 3 quella Moro è caratterizzata da una polpa intensamente pigmentata (color porpora) a causa della maggiore concentrazione di sostanze attive, …

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La forza della farina (alimento della settimana)

La farina di frumento è un ingrediente troppo spesso sottovalutato. Infatti si fa spesso riferimento al termine generico di “farina” per indicare la farina di frumento. Ma esistono molte qualità di farina di frumento e ogni ricetta necessita di un particolare tipo di per una riuscita ottimale. Per esempio per produrre torte lievitate con lievito …

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Malto di cereali (alimento della settimana)

Il malto è un alimento prodotto cuocendo i cereali (orzo, mais, riso, ecc.) in presenza di enzimi in grado di scindere l’amido in essi contenuto in maltosio.  Questi enzimi sono presenti nei germogli dei cereali, di solito si usano i germogli di orzo aggiunti al cereale già cotto. Dopo la trasformazione enzimatica, il prodotto viene …

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Microbiota intestinale e ictus

La metagenomica è la scienza che si occupa dell’analisi del genoma di tutti i microrganismi  presenti nell’organismo, in modo particolare del microbiota intestinale. Un recente studio ha dimostrato che una alterazione della flora batterica o microbiota intestinale sarebbe la causa di patologie come aterosclerosi sintomatica ed eventi cardiocircolatori.  Dal punto di vista alimentare un supporto …

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