Archivio Mensile: novembre 2012

Alimentazione e nutrizione

In questi giorni si è tenuto a Milano presso l’Università Bocconi il quarto Forum su Alimentazione e nutrizione. Durante l’attesa tra una sessione e la successiva, ho letto un interessante riflessione di Michael Pollan, uno dei più influenti esperti di alimentazione al mondo, nel suo libro “il dilemma dell’onnivoro”. Ve la propongo nella speranza che …

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Intolleranze alimentari

Cosa sono le intolleranze alimentari e quali sono i test per scoprirle Mangiare non serve solo a ricostituire le riserve energetiche e strutturali ma serve anche a influenzare i sistemi di regolazione generale dell’organismo (SN, immunitario, endocrino), DNA incluso, come ha dimostrato l’epigenetica. Perciò il modello alimentare che adottiamo è in grado di influenzare i …

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