Archivio Mensile: luglio 2013

I componenti della dieta che favoriscono i processi infiammatori

Siamo abituati a considerare il cibo in termini prevalentemente calorici. Tuttavia, le molecole della dieta non sono semplici substrati che forniscono energia alla cellula ma possono influenzare direttamente il metabolismo cellulare. In pratica le sostanze nutritive sono in grado di orientare il metabolismo verso il catabolismo o l’anabolismo e anche verso la produzione di molecole …

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Progetto EPIC – i rapporti tra dieta e salute

Lo studio EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) è il più vasto studio di popolazione condotto sui rapporti tra dieta e salute, coordinato dall’Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (AIRC). EPIC include circa 500.000 persone provenienti da 10 Paesi Europei, che sono state arruolate tra il 1992 e il 2000 a un’età …

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Prevenire il cancro al seno

Iniziare la giornata con una colazione ricca in proteine come ad esempio l’uovo alla coque o come omelette oppure qualche fettina di affettato di pesce ricco in omega 3 e accompagnato di centrifugati di frutta e verdura di stagione, oppure insalata di arance con olio di oliva gomasio e origano riducendo al minimo i toast …

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Il caffè espresso (alimento della settimana)

Il caffè espresso è una invenzione italiana che risale ai primi anni del 1900, che poi si è diffusa in tutto il mondo. La caratteristica principale del caffè espresso è il fatto di essere ottenuto tramite l’infusione sotto pressione. La parola “espresso“ deriva infatti dalla velocità con la quale era preparato il caffè (originariamente ci …

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Supporti nutrizionali per il controllo della glicemia

Coprinus comatus : conosciuto in Italia come “fungo dell’inchiostro”, cresce nei nostri prati ed è delizioso dal punto di vista culinario. Contiene vitamine C,D,E e vitamine del gruppo B (soprattutto niacina), minerali (vanadio, potassio in maggiore quantità ma anche calcio, ferro, rame e zinco), 20 aminoacidi tra cui tutti gli essenziali e un elevato contenuto …

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