Archivio Categoria: Legumi

Diventeremo tutti vegetariani?

“L’aumento dei pazienti che scelgono per sé e per  la propria famiglia un’alimentazione principalmente basata sui prodotti vegetali è un dato di fatto e noi medici non possiamo non occuparcene” Leonardo Pinelli, pediatra, diabetologo Segretario Società Italiana di pediatria Funzionale e Consulente Scientifico dell’Associazione Assovegan Continua a crescere il numero di Italiani che ha deciso …

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Ecco come trattare il riso per ridurre l’apporto calorico

Su Prevention , nota rivista scientifica, un gruppo di ricercatori dello Sri Lanka propone un metodo di cottura del riso per ridurne le calorie, in alcuni casi fino al 50%. Il metodo è semplice: per ogni mezza tazza di riso aggiungere un cucchiaio di olio di oliva e far bollire in acqua. Poi riporre in …

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Alla scoperta del microbioma umano

Siamo abituati a pensare al micro bioma umano come a una serie di ospiti la cui azione si limita all’intestino ma, in realtà, al momento non si conosce ancora bene l’incidenza del microbioma intestinale sulla salute e il benessere dell’uomo. Una conoscenza approfondita del microbioma intestinale potrebbe portare all’elaborazione di interventi di natura alimentare intesi …

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La dieta salva cuore

Fino a pochi anni fa era considerata un’eresia, una “sparata” senza fondamento, ma oggi trova riscontro in alcune ricerche mediche avanzate: parliamo della possibilità di curare le malattie cardiovascolari anche (ciò significa non in sostituzione ma in accompagnamento alla terapia medica farmacologica) attraverso l’alimentazione e la modifica dello stile di vita. Il più autorevole sostenitore …

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Il mondo dei legumi

I legumi, in cucina, sono forse tra gli alimenti più versatili di cui possiamo disporre anche se, a torto, li utilizziamo poco e quando lo facciamo, solo nei modi più conosciuti: pasta e fagioli o conditi come contorno. In passato hanno rappresentato uno dei sostentamenti principali delle popolazioni contadine che li coltivavano nei loro campi, …

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