Archivio Tag: gastronomia

La lezione dell’India: gli alimenti da preferire in estate

  In Estate l’Ayurveda consiglia di assumere cibi dalla qualità leggera e quindi alimenti facilmente digeribili, rinfrescanti, possibilmente liquidi.  Meglio assumere frutta e verdura crudi quando possibile per tutelare l’apporto vitaminico e di Sali minerali. Evitare oli di semi, e semi oleaginosi che appesantiscono e prolungano la digestione, usare, in alternativa, erbe aromatiche rinfrescanti come …

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Cosa mina la nostra silhouette dopo le festività? Lo zucchero

Dolci, panettoni, pandori, spumanti… le festività natalizie sono il tripudio dello zucchero. Propongo alcune riflessioni di carattere biochimico – fisiologico. Consumare zucchero raffinato causa un rapido innalzamento del livello di zuccheri nel sangue. Come reazione, il pancreas comincia a secernere insulina provocando il rapido abbassamento del livello di zuccheri nel sangue. Man mano che questi …

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radicali liberi

A metà degli anni Cinquanta fu formulata per la prima volta la cosiddetta “free radical theory” (la teoria dei radicali liberi) dell’invecchiamento, nella quale veniva postulato che radicali liberi endogeni dell’ossigeno (ROS) possono essere generati a livello cellulare e risultare dannosi per le cellule stesse. Tuttavia, il concetto di ossidanti endogeni è stato per lungo …

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Le mille proprietà salutistiche della cicoria

La cicoria (Chichorium intybus), appartiene alla famiglia delle Composite. Nota per stimolare la concentrazione, è utile per capelli, pelle, reni e per combattere la sonnolenza. Scopriamola meglio. La cicoria è una pianta perenne. Ha un caratteristico sapore amarognolo, dovuto alla presenza di sostanze alcaloidi. In realtà, comunque, il sapore varia da cicoria a cicoria, perché ne esistono diverse tipologie, …

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Le proprietà nutrizionali delle more di gelso

Il gelso è una pianta appartenente alla famiglia delle Moraceae (dal celtico mor = nero, per allusione al colore dei frutti maturi) che cresce a tutte le latitudini ed è diffusa dalle regioni temperate, alle tropicali. E’ molto coltivato in Cina e secondo alcuni documenti, la sua coltivazione risale al 2700 a.C., ed era inizialmente …

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