Archivio Tag: pesce

L’olio di pesce e la salute del sistema nervoso

L’interesse per i possibili effetti positivi dell’olio di pesce deriva dall’osservazione della assai minore incidenza nelle popolazioni Esquimesi ed Inuit con dieta ad alto apporto di pesce di malattie infiammatorie croniche in generale e di aterosclerosi e fenomeni trombotici. Del resto già nel 1789 una pubblicazione parlava dei benefici dell’olio di fegato di merluzzo nel …

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il pesce azzurro (alimento della settimana)

La definizione di “pesce azzurro” non è scientifica, ma piuttosto generica e non risponde in pieno nemmeno ad una caratterizzazione del colore delle specie normalmente accomunate sotto questo nome. In linea di massima con il termine pesce azzurro vengono indicati quei pesci che (salvo alcune eccezioni) presentano una colorazione dorsale tra il blu scuro e …

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acidi grassi omega 3

Gli acidi grassi polinsaturi omega 3 sono molecole formate da una lunga catena idrocarburica e un gruppo terminale carbossilico; la terminologia “acido grasso polinsaturo” sta ad indicare la presenza di due doppi legami tra carboni adiacenti, ciascun doppio legame separato da almeno un gruppo etilenico. Le proprietà degli acidi grassi dipendono sia dalla lunghezza della …

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